a

No dobra, kochōm RANBANBANBAR! Nigdy do końca nie jestem pewny czy dobrze to wymówię, czy napiszę, dlatego stworzyłem swoją wersję nazwy tego warzywa. Czy owocu? A pierōn wiy! Ważne, że mogę go wcinać zawsze, wszędzie i do wszystkiego! W tamtym roku robiłem przetwory, zalewałem go też octem, a w tym sezonie nie mogłem sobie podarować, żeby nie zrobić wariacji ranbanbanbarowej z tradycyjnym śląskim maszketym, czyli ze szpajzōm!

Szpajza, czyli puchata masa z ubijanych jajek, tradycyjnie cytrynowa lub kakaowa z gorzołkōm, ale do tej pory nie rozumiem, po co się tak ograniczać! Skosztuj wartko moi propozycji i dej znać co myślisz, a jak musisz mieć tradycyjnie, to przepis znōjdziesz tukyj.

a

a

Przirychtuj:

2 jajka,
2 łyżki cukru,
2 łyżki żelatyny,
sok z jednej gałązki rabarbaru,

dodatkowo:

gałązka rabarbaru,
kilka truskawek,
śmietanka kremówka,
2 gwiazdki anyżu,
trochę masła,
cukier.

a

a
a
  1. Dokładnie wyparz wszystkiej jajka.
  2. Przygotuj żelatynę, rozrabiając ją z gorącą wodą. Ważne, żeby nie była już gorąca podczas dodawania do ubitej masy, poczekaj aż przestygnie i lekko stężeje.
  3. Oddziel żółtka od białek, następnie w metalowej misce zacznij ubijać mikserem białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając powoli cukier.
  4. Gdy piana będzie już wystarczająco sztywna, ciągle mieszając, dodawaj żółtka.
  5. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji wlej powoli wyciśnięty sok z rabarbaru.
  6. Nadal ciągle ubijając masę, dodaj żelatynę.
  7. Całość przelej do miski, owiń folią i włóż do lodówki. Po godzinie masa powinna już stężeć.
  8. Teraz owoce: na patelni rozpuść odrobinę masła, dodaj pokrojony w plastry rabarbar, dorzuć gwiazdki anyżu, trochę cukru i trzymaj na paleni, aż się ładnie zarumieni. Następnie odstaw do wystudzenia.
  9. Ubij kremówkę.
  10. Gdy szpajza będzie gotowa, dodaj na wierzch śmietanę, wystudzony rabarbar i dorzuć świeże truskawki.

a

a
a

Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBez kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments