Nie będę ukrywać, że dopiero w wieku 27 lat po raz pierwszy ulepiłem swoje pierogi. Tak, zdaję sobie z tego sprawę, że trochę wstyd, ale jakoś nie było mi nigdy po drodze. Ani babcia, ani mama również nie przejawiały szczególnych chęci w tym temacie i po prostu jakoś tak wyszło. Ale jak to mówią, lepiej późno niż wcale, tak więc zakasałem rękawy i wziąłem się do roboty.

Trochę poszperałem w poszukiwaniu dobrego ciasta i natrafiłem na przepis Karola Okrasy, z mieszanki mąki typu 450 i 2000, z dodatkiem mleka i masła – masło zawsze mnie przekona -więc postanowiłem go wypróbować 😉 Oczywiście nie byłbym sobą, gdybym pozostawił je w naturalnym kolorze, dlatego przetarłem przez sito kilka jagód i powstały sok dodałem do ciasta, uzyskując fioletowe ubarwienie. Jako nadzienia użyłem borówek zmieszanych z jabłkiem i cynamonem, przez co pierogi nabrały lżejszego, letniego charakteru. Jako dodatek dorzuciłem świeże jeżyny i oczywiście kwaśną śmietanę, zakupioną u uroczej Pani na Kleparzu.

Muszę przyznać, że pierogowa przygoda – choć wymagająca wiele cierpliwości, której nie posiadam – jest absolutnie wciągająca, więc spodziewajcie się w przyszłości kolejnych pierogowych wariacji!

a


Co potrzebujesz:

CIASTO:

400 g mąki pszennej typu 450,
100 g mąki pszennej typu 2000,
250 ml wody,
70 ml mleka,
30 g masła.

FARSZ:

1 kg jagód,
2 jabłka,
cynamon,
cukier trzcinowy,
mąka ziemniaczana.

a

a

  1. Zacznij od przygotowania ciasta – do miski wsyp obie mąki i dokładnie wymieszaj.
  2. Podgrzej wodę z mlekiem, dodaj masło i mieszaj aż się rozpuści. Wlej całość do miski.
  3. Przez sito przetrzyj garść jagód, by uzyskać gęsty sok, następnie dodaj go do ciasta.
  4. Wymieszaj wszystko dokładnie i zacznij wyrabiać ciasto przez około 6 minut. Powinno być sprężyste i jednolite.
  5. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20 min.
  6. Czas na farsz. Do durszlaka wsyp jagody i dokładnie je wypłucz. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka. Całość oprusz mąką ziemniaczaną.
  7. Dodaj cukier i cynamon – tyle i uznasz za stosowne.
  8. Całość dokładnie wymieszaj.
  9. Wyjmij ciasto z lodówki, obsyp mąką stolnice i rozwałkuj. Pamiętaj, że czym ciasto cieńsze, tym lepsze, lecz nie może się rozrywać przy formowaniu.
  10. Wytnij okrągłe kształty, nałóż łyżeczkę farszu i zaginając w pół uformuj pieroga.
  11. Gotowe pierogi wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię.
  12. Oblej pierogi kwaśną śmietaną i dodaj jeżyny.

a


PORADY : Jeśli zabierasz się za lepienie pierogów, nie rób tego samemu. Zaproś przyjaciela, znajomą, kogoś z domowników – to idealna okazja, by pogadać o życiu 😉



Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBez kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments