KREM Z CUKINII I PORA Z DOMOWYMI CHIPSAMI

a

Cukinia to wdzięczne warzywo, z którego przygotować można nie jedno. Delikatny smak, który chciałbym jak najbardziej zachować, podkreśli por i aksamitna śmietanka. Ale, żeby nie było zbyt nudno, chrupać będą domowe chipsy z różowych ziemniaków.

Zmodyfikowany przeze mnie przepis na tą zupę pochodzi z książki „Nowa kuchnia Śląska” z 1985 roku.

a

a

Co potrzebujesz:

duża cukinia,
duży por,
2 ząbki czosnku,
1 l bulionu warzywnego,
pół kostki masła,
400 ml śmietanki 30%,
2 żółtka,
garść suszonego majeranku,
pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
szczypta mielonego imbiru,
sól i pieprz,

jeden ziemniak,
0,5 l oleju słonecznikowego.

a

a

1. Obierz cukinię i pokrój w kostkę, a por w pióra.
2. W dużym garnku rozpuść masło i podsmaż na nim por z czosnkiem i majerankiem. Następnie dodaj cukinię, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.
3. Całość zalej bulionem warzywnym i gotuj przez około pół godziny.
4. Zdejmij z ognia, zblenduj całość na gładką masę.
5. Do śmietanki dodaj żółtka i rozmieszaj dokładnie, by uzyskać jednolitą konsystencję.
6. Wlej śmietankę do warzywnego kremu, dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy.
7. Podgrzej do zagotowania.
8. W osobnym garnku rozgrzej olej i usmaż na nim cienkie plastry ziemniaków. Najlepiej zetrzeć je na mandolinie. Na koniec obsyp solą.

a

a

PORADY:

• Do chipsów ziemniaczanych najlepiej użyć różowej odmiany, gdyż zawierają mniej wody. Ale spokojnie, zwykłe odmiany również się nadadzą.
• Zupa bazuje na maśle i żółtkach, dlatego najlepiej ją zjeść najdalej następnego dnia od ugotowania.

a