WIGILIJNY KARP Z MODRŌM KAPUSTŌM

A

Zdaję sobie sprawę, że wigilijne potrawy, to sprawa rangi emocjonalnej i każdy od wieków ma swoje ukochane smaki, coś na co czeka tyle miesięcy, a niech ktoś mu spróbuje to zmienić, to haja przez następny rok! Jeśli jednak znajdzie się taki, który chętnie eksperymentuje z tradycją to może się skusić na moją propozycję.

Klasyczny karp w panierce z mielonych orzechów włoskich, wigilijna modra kapusta z fasolą, grzybami i wędzoną śliwką, a do tego podsmażane na maśle ziemniaki.

a

a

Co potrzebujesz:

na kapustę:

0,5 kg kiszonej modrej kapusty,
garść suszonych grzybów,
10 wędzonych śliwek,
1 czerwona cebula,
kilka kropli oleju,
majeranek,
2 goździki,
4 liście laurowe,
2 kulki ziela angielskiego,
sól, pierz, cukier.

A

do karpia:

2 dzwonka karpia,
garść orzechów włoskich,
1 jajko,
łyżka mąki,
masło do smażenia,
pół cytryny,
sól i pieprz.

dodatkowo kilka ziemniaków.

a

a

KAPUSTA:

  1. Wieczorem, dzień przed planowanym gotowaniem kapuchy, wsyp do garnka fasolę, zalej wodą i odstaw na noc, żeby się namoczyła.
  2. Rankiem w dniu gotowania do miski włóż grzyby i zalej je letnią wodą.
  3. Ugotuj fasolę do miękkości, a następnie przecedź przez sito pozbywając się płynu.
  4. Teraz weź duży garnek. Włóż całą kapustę i zalej wodą tak, by zakryła powierzchnie kapusty.
  5. Dodaj goździki, liście laurowe i ziele angielskie.
  6. Gotuj na niewielkim ogniu, przez około godzinę, żeby odparowała większość wody.
  7. Przecedź przez sito grzyby, a pozostały płyn wlej do gotującej się kapusty.
  8. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podmaż na rozgrzanej patelni z olejem. Dodaj grzyby i sporą ilość majeranku, a następnie wrzuć całość do kapusty.
  9. Dorzuć też wcześniej ugotowaną fasolę i wędzone śliwki. Całość dobrze wymieszaj i duś jeszcze przez chwilę.
  10. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
  11. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do wystygnięcia. Następnie owiń go folią i wstaw na noc do lodówki. Kapusta się przegryzie i następnego dnia będzie konkret <3

a

a

KARP:

  1. Dzwonka karpia dokładnie wyczyść, pozbądź się łusek i płetw.
  2. Natrzyj je solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Zblenduj orzechy w robocie na drobny puder, a jeśli go nie posiadasz, to zawiń orzechy w ścierkę kuchenną i rozgnieć je uderzając tłuczkiem do ubijania kotletów.
  4. Do miseczki wbij jajko, wsyp łyżkę mąki i dokładnie roztrzep.
  5. Następnie dzwonka maczaj w jajku, a później w orzechach.
  6. Smaż z każdej strony na rozgranym maśle (najlepiej nada się masło klarowane, ale na zwykłym też się uda, musisz jednak pilnować, by go nie spalić).

A

a

ZIEMNIAKI:

  1. Umyj dokładnie ziemniaki, pokrój w ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie.
  2. Następnie możesz je podsmażyć na maśle razem z karpiem.

aa

PORADY:

  • Jeśli kiszona kapusta jest intensywnie kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać, choć uważam, że to lekka zbrodnia. Ale to już pozostawiam w Twojej gestii.
  • Oczywiście możesz przygotować to danie ze zwykła kiszoną białą kapuchą.
  • Najlepiej użyć suszone borowiki – są najbardziej aromatyczne, ale podgrzybki, czy prawdziwki też się nadadzą.
  • Wędzone śliwki robią robotę; ciężko będzie z nich zrezygnować, ale jeśli nie jesteś fanem, to kapusta jakoś to przeżyje 🙂
a

a

Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBez kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments