WIELKANOCNA BEZA Z CZEKOLADOWYMI JAJECZKAMI

a

Nie wiym jak wy, ale jo już czuja w lufcie ta wiosna i już najwyższo pora, bo przeca yno pora dni zostało do Wielki Nocy! Beztōż cisna do wōs z przepisym na zacny świōnteczny maszket, kole kierego żōdyn nie przyndzie obojyntnie. Pewnie jak usłyszysz “beza” to się przerazisz, ale gwarantuję, że to nic trudnego, bo większość roboty odwali mikser i piekarnik, a nam pozostaje już tylko czysta przyjemność!

Świąteczna beza nadziana konfiturą z agrestu i waniliowym kremem z serka Mascarpone, a na wierzchu spoczywają czekoladowe jajeczka – prawdopodobnie podrzucone przez wielkanocnego hazoka.

a

a

PRZIRYCHTUJ:

/ na ok. 12 małych bez /

150 g białka (ok. 4 jajka w rozmiarze M),
250 g drobnego cukru,
łyżka skrobi ziemniaczanej,
łyżeczka soku z cytryny,
250 g serka Mascarpone,
200 g śmietanki 30%,
łyżeczka pasty waniliowej,
dżem z agrestu /polecam ten z Manufaktury Naturalnych Pyszności – można kupić na Allegro/,
czekoladowe jajeczka.

a

a

  1. Zacznij od bezy: oddzielone już białka wlej do większej metalowej miski, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem. Najpierw na mniejszych obrotach, a z czasem przejdź na większe. Białka powinny stać się mocno zbitą i zwartą pianą (ubijanie zajmie około 5 minut).
  2. Nie przestając miksować zacznij dodawać cukier, stopniowo po jednej łyżce. Na koniec wsyp przesianą skrobię ziemniaczaną i wlej sok z cytryny. Jeśli chcesz, by beza miała jakiś kolor, pod koniec ubijania dodaj kilka kropel barwnika spożywczego; moje bezy będą różowe 😉
  3. Ubitą masę przełóż do rękawa cukierniczego, a następnie wyciskaj na papier do pieczenia. By uzyskać kształt koszyczka, najpierw z masy zrób ślimakowy okrąg, a następnie okrężnym ruchem zrób ścianki dookoła, tak by środek pozostał pusty. Pamiętaj, by zachować odstępy między bezami, bo podczas pieczenia trochę powiększą swoją objętość.
  4. Teraz wrzuć je do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na górne i dolne grzanie na pół godziny, a następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i niech jeszcze się suszą przez kolejne 30 min.
  5. Czas na krem: do miski przełóż serek Mascarpone, wlej śmietankę i ubijaj mikserem, aż krem zdecydowanie się zwiąże i zgęstnieje. Na koniec dodaj pastę z wanilii i wymieszaj dokładnie. Krem możesz też przełożyć do rękawa cukierniczego – będzie go łatwiej nakładać do środka bezy.
  6. No i teraz najprzyjemniejsza część, czyli składanie: do wystygniętej już bezy włóż konfiturę z wieprzkōw (możesz też śmiało zastąpić ją porzeczkową, czy kremem Lemon Curd. Ważne, by były to kwaśne smaki, które zrównoważą słodkość bezy). Na nią nałóż sowitą porcję kremu waniliowego, a na wierzch ułóż czekoladowe jajeczka. Ja dodatkowo przystroiłem całość płatkami bratków. No i terozki wcinej, aż Ci się uszy bydōm trzynś!

a

a

a

Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBez kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments