a
Nie wiym jak wy, ale jo już czuja w lufcie ta wiosna i już najwyższo pora, bo przeca yno pora dni zostało do Wielki Nocy! Beztōż cisna do wōs z przepisym na zacny świōnteczny maszket, kole kierego żōdyn nie przyndzie obojyntnie. Pewnie jak usłyszysz „beza” to się przerazisz, ale gwarantuję, że to nic trudnego, bo większość roboty odwali mikser i piekarnik, a nam pozostaje już tylko czysta przyjemność!
Świąteczna beza nadziana konfiturą z agrestu i waniliowym kremem z serka Mascarpone, a na wierzchu spoczywają czekoladowe jajeczka – prawdopodobnie podrzucone przez wielkanocnego hazoka.
a
a
PRZIRYCHTUJ:
/ na ok. 12 małych bez /
150 g białka (ok. 4 jajka w rozmiarze M),
250 g drobnego cukru,
łyżka skrobi ziemniaczanej,
łyżeczka soku z cytryny,
250 g serka Mascarpone,
200 g śmietanki 30%,
łyżeczka pasty waniliowej,
dżem z agrestu /polecam ten z Manufaktury Naturalnych Pyszności – można kupić na Allegro/,
czekoladowe jajeczka.
a
a
- Zacznij od bezy: oddzielone już białka wlej do większej metalowej miski, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem. Najpierw na mniejszych obrotach, a z czasem przejdź na większe. Białka powinny stać się mocno zbitą i zwartą pianą (ubijanie zajmie około 5 minut).
- Nie przestając miksować zacznij dodawać cukier, stopniowo po jednej łyżce. Na koniec wsyp przesianą skrobię ziemniaczaną i wlej sok z cytryny. Jeśli chcesz, by beza miała jakiś kolor, pod koniec ubijania dodaj kilka kropel barwnika spożywczego; moje bezy będą różowe 😉
- Ubitą masę przełóż do rękawa cukierniczego, a następnie wyciskaj na papier do pieczenia. By uzyskać kształt koszyczka, najpierw z masy zrób ślimakowy okrąg, a następnie okrężnym ruchem zrób ścianki dookoła, tak by środek pozostał pusty. Pamiętaj, by zachować odstępy między bezami, bo podczas pieczenia trochę powiększą swoją objętość.
- Teraz wrzuć je do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na górne i dolne grzanie na pół godziny, a następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i niech jeszcze się suszą przez kolejne 30 min.
- Czas na krem: do miski przełóż serek Mascarpone, wlej śmietankę i ubijaj mikserem, aż krem zdecydowanie się zwiąże i zgęstnieje. Na koniec dodaj pastę z wanilii i wymieszaj dokładnie. Krem możesz też przełożyć do rękawa cukierniczego – będzie go łatwiej nakładać do środka bezy.
- No i teraz najprzyjemniejsza część, czyli składanie: do wystygniętej już bezy włóż konfiturę z wieprzkōw (możesz też śmiało zastąpić ją porzeczkową, czy kremem Lemon Curd. Ważne, by były to kwaśne smaki, które zrównoważą słodkość bezy). Na nią nałóż sowitą porcję kremu waniliowego, a na wierzch ułóż czekoladowe jajeczka. Ja dodatkowo przystroiłem całość płatkami bratków. No i terozki wcinej, aż Ci się uszy bydōm trzynś!
a
a
a
