SMAŻONA MAKRELA NA MAŚLE ZE SZPARAGAMI

Miałem ochotę na świeża rybę już od dawna, takie wspomnienie nadmorskich wakacji. Ale szczerze? Zapomniałem już, jak niewiele wystarczy by zafundować sobie kawałek raju. Świeżuteńka makrela smażona na klarowanym maśle i do tego białe szparagi. Dla mnie to już namacalne szczęście, a wszystko przez genialne jak zawsze masło! Aż żech się rozmażył.
Dla mnie zestawienie ryby i szparagów jest absolutnie wystarczające, ale jeśli ktoś jest bardziej głodny, można podać taką rybę chociażby z zapiekanymi białymi warzywami w śmietanie, na które przepis też dodaję. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, którą opcję wolicie – ze szparagami czy z zapiekanką?

PS
Uwierzcie, że robienie sesji zdjęciowej, kiedy tak pachnie, to okrutna męczarnia! Musicie wybaczyć, ale powstrzymać się nie mogłem, dlatego zdjęcia dość okrojone tym razem. 😉

a

Co potrzebujesz:

świeża makrela/ możesz zastąpić ja innym gatunkiem ryby,
masło klarowane,
cytryna,
natka pietruszki,
mąka,
sól i pieprz.

białe szparagi,
masło klarowane,
sól, pieprz i cukier.

sezonowe białe warzywa:
młody ziemniak/ cukinia/ kalafior/ biała fasolka szparagowa/
cebula i 2 ząbki czosnku,
100 ml śmietany 18% i 100 ml śmietanki 30%,
50 ml białego wytrawnego wina,
świeża natka pietruszki, kolendra i kilka listków mięty,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz.


RYBA:

  1. Oczyszczoną już rybę dokładnie umyj.
  2. Do brzucha włóż plasterki cytryny i świeżą natkę pietruszki.
  3. Dokładnie posól.
  4. Całą rybę obtocz w mące pszennej.
  5. Smaż na mocno rozgrzanym klarowanym maśle z obu stron, aż ryba się zarumieni. Sprawdzaj delikatnie w okolicach grzbietu, gdzie mięso jest najgrubsze, czy jest już upieczone. Czas smażenia to około 10 min, ważne by mięso nie stało się wiórowate.
  6. Odłóż usmażoną rybę na ręcznik papierowy i daj jej chwilę odpocząć.
  7. Przed podaniem dorzucam jeszcze kilka ziaren soli gruboziarnistej i świeżo mielonego pieprzu.

a


SZPARAGI:

  1. Obierz dokładnie szparagi, polecam użyć przy tym obieraka do warzyw.
  2. Usuń zdrewniałą dolną część łodygi. Najprościej złapać za dwa końce pędu i wygiąć tak, żeby pękł.
  3. Nastaw wodę, dodaj łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru. Jak zacznie się gotować, to wrzuć szparagi i gotuj przez 10 minut. Najlepiej związać je razem bawełnianym sznureczkiem.
  4. Ugotowane szparagi wrzuć na rozgrzaną patelnię z klarowanym masłem i smaż przez kilka minut, aż nabiorą rumianego koloru.
  5. Na koniec dodaj sól i świeżo mielony pieprz.

a


ZAPIEKANKA:

  1. Obierz kilka ziemniaków i ugotuj je w osolonej wodzie do średniej twardości. Po wystygnięciu pokój na talarki.
  2. Tak samo ugotuj fasolkę szparagową, wystarczy kilka minut.
  3. Cukinie i kalafior pokrój na plasterki o grubości mniej więcej pół centymetra.
  4. Ułóż naprzemiennie wszystkie warzywa w naczyniu żaroodpornym; dodawaj sól i pieprz między warstwami.
  1. Czas na sos. W rądlu na odrobinie masła zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jak zacznie się rumienić wlej wino i poczekaj aż alkohol odparuje.
  2. Zdejmij z ognia i mieszając wlej najpierw śmietankę 30%, a następnie śmietanę 18%.
  3. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, kolendrę i miętę. Nie żałuj, ziół nigdy za wiele.
  4. Całość przypraw solą, pieprzem i gałką.
  5. Zalej sosem wcześniej przygotowane naczynie z warzywami, mniej więcej do połowy wysokości.
  6. Piecz przez około 30 min w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

a


I gotowe! Oszalejesz od zapachu pieczonego masła! Gwarantuję <3



Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBez kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments