a

Zawsze mōm problym, jak musza jakimu Gorolowi tłumaczyć, co to je MOCZKA! Godōm, że to najlepszo rzecz na świecie i kōżdy, kiery moczka jod, się z tym zgodzi.
Jest to gotowany na kompotach piernik z obfitą ilością bakalii, orzechów i migdałów.
Prawda jest taka, że nie ma uniwersalnego przepisu na moczkę i w każdej rodzinie robi się ją trochę inaczej. Miałem okazję próbować wielu i wiem co mówię, natomiast wiesz jak jest, swoja zawsze najlepsza.

Moczkę nauczyła robić mnie mama i to ona od najmłodszych lat kazała mi patrzeć jak ją gotowała, bym później mógł ją sam przygotować. Powiem szczerze, że nadal mam cykora i z założenia wiem, że nigdy nie wyjdzie taka jak jej, dlatego i tym razem poprosiłem o pomoc.

Jeśli masz ochotę zobaczyć relację ze wspólnego gotowania, to znajdziesz ją na moim profilu na Instagramie.

a

a

Podstawą dobrej moczki jest piernik. Zdobądź najlepszy!

a

a

Co potrzebujesz:

700 g piernika,
4 litry kompotu z agrestu,
2 litry kompotu ze śliwek,
bakalie:
orzechy, migdały,
rodzynki, żurawina,
suszone morele i figi,
pół kostki masła,
70 g mąki,
szczypta soli,
sok z połowy cytryny,
2 kostki gorzkiej czekolady,
2 kieliszki wódki.

a

a
a
  1. Piernik pokrój w grubą kostkę, namocz w zimnej wodzie, odczekaj chwilę, aż namoknie i przetrzyj go przez sito, by uzyskać gładką, jednolitą masę.
  2. Przygotuj dwa mniejsze garnki i jeden duży, w którym będziesz wszystko mieszać; powstanie około 10 litrów moczki.
  3. Do pierwszego garnka przelej kompoty i zagotuj je (możesz również dodać owoce które zostały, to zależy od Twoich preferencji).
  4. Bakalie, orzechy i migdały pokrój na drobne kawałki, zalej wodą, zakrywając powierzchnię i zagotuj w drugim garnku.
  5. Ważne by wszystkie czynności robić w tym samym czasie, bo teraz przychodzi pora, by wszystko połączyć.
  6. W trzecim, największym garnku przygotuj zasmażkę: rozpuść masło, dodaj mąkę, szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
  7. Wlej masę piernikową energicznie mieszając.
  8. Następnie przelej gotujące się kompoty i i całą zawartość garnka z bakaliami i orzechami.
  9. Wszystko dokładnie wymieszaj i nadal gotuj.
  10. Dodaj sok z cytryny, czekoladę i wódkę.
  11. Doprowadź całość do wrzenia, ciągle mieszając, by nie przypalić od spodu.
  12. Zagotowaną moczkę odstaw do wystygnięcia, a później przechowuj w chłodnym miejscu. Gotowa będzie na następny dzień, gdy dobrze się schłodzi i zgęstnieje.

a

a

PORADY:

  • Moczkę tradycyjnie gotujemy w Wigilię i spokojnie wytrzymuje do Nowego Roku (chyba, że znika z innych przyczyn).
  • Trzeba przechowywać ją w chłodnej temperaturze; mama przykrywa garnek i trzyma na tarasie.

a

a
a
a
Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBrak kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments