MAZUREK Z RÓŻĄ

Od dōwna ciekawiyły mie te mazurki, bo u mnie w chałpie się ich nie robiyło. A one przeca taki gryfne, wycacane, kōżdy inny i jak żech szukōł czym tyn mazurek je, to tak na prōwda, żōdyn nie wiy, jako on mo wyglōndać, bo każdy robi po swoimu, jako mu żić pasuje.

Często się w internetach pojawiała propozycja mazurka z różą i migdałami, i za każdym razem, gdy trafiałem na zdjęcia, to ciekła mi ślinka! W końcu się zebrałem, zrobiłem i ja! Ale te piękne, wycacane i misternie zdobione mazurki, to nie moja bajka, bo ni mōm ku tymu cierpliwości, więc powiedzmy, że ta moja, to taka rustykalno-wiejska wersja jakże ostatnio modnego mazurka z różą, migdałami i białą czekoladą.

a

Przirychtuj:

125 g masła,
pół szklanki cukru,
pół szklanki mąki,
3 żółtka,
50 g migdałów.

2 tabliczki białej czekolady,
50 ml śmietanki kremówki,
3 łyżki wody różanej
(dobrze żeby była, ale bez też się udō),
4 łyżki świeżego soku z buraka,

konfitura różana,
migdały, pistacje, płatki róży
(co tam znōjdziesz do dekoracji).

a

1. Pierwszy krok to ciasto: wsyp do miski przesianą mąkę, dodaj zblendowane na puder migdały, cukier, żółtka i zimne masło. Ugnieć na jednolita masę, zawiń w folię spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.
2. Następnie przygotuj keksówkę wykładając ją papierem do pieczenia i ułóż w niej schłodzone ciasto tak, aby miało kształt naczynia. Najlepiej te rowki uformować paluchem 😉
3. Włóż ciasto do piekarnika na około pół godziny, aż się zarumieni – 180 stopni, grzanie góra i dół.
4. W tym czasie zabierz się za masę. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę, dodaj śmietankę, wodę różaną i sok z buraka, który zrobi taki niesamowity kolor. Odstaw i poczekaj, aż masa zacznie gęstnieć.
5. Upieczone i wystudzone ciasto posmaruj konfiturą z róży i oblej masą.
6. Następnie udekoruj frywolnie orzechami, migdałami, czy czym tam dusza zapragnie.
7. Zostaw na noc w chłodnym miejscu, aż masa całkowicie zgęstnieje.

a

PORADY:

• Kąpiel wodna (inaczej parowa), to nic innego, jak patent na rozpuszczanie i podgrzewanie różności, bez ryzyka ich przypalenia. Do garnka wlej szklankę wody, ułóż na nim szklaną miskę tak, by nie wpadła do środka i doprowadź wodę do wrzenia. W misce można rozpuścić czekoladę czy na przykład przygotować francuski krem Curd.

a