a
a
Zdarza się, że chcemy celebrować chwile spędzone z rodziną czy przyjaciółmi. A to kolejny rok stuknął, córka dostała się na wymarzone studia albo po prostu nie widziałeś się ze swoimi przyjaciółmi tysiąc lat, bo każdy zabiegany. No i zapraszasz ich serdecznie, a później to już tylko gorzej. Trzeba wysprzątać mieszkanie, kota wyporządzić, zakupy zrobić no i koniecznie coś ugotować. Ale co? Jak zawsze czarna dziura, ostatnio widziałeś coś ciekawego w programie kulinarnym, ale tradycyjnie zapomniałeś zapisać przepisu i teraz lipa. I wtedy wchodzę ja, cały na MODRO, i służę pomocą! W każdej porze roku przedstawię Wam propozycje trzech dań opartych na sezonowych produktach, które będą harmonijnie się ze sobą zazębiać, a przygotujesz je z zaledwie kilku składników. Będzie też szybko i prosto, co by starczyło czasu na uprasowanie ulubionej koszuli.
a
PRZYSTAWKA:
Każdy wie, że najważniejsze jest pierwsze wrażenie, w kuchni ta zasada również obowiązuje. Idealna przystawka zapowiada całą kolację i pobudza apetyt na więcej, to dzięki niej chcesz odkrywać kolejne dania. Myślę, że w tym przypadku strzałem w dziesiątkę będzie aksamitny krem dyniowy z kleksem kwaśnej, swojskiej śmietany i kilkoma kawałkami chrupkich grzybów, zapowiadających danie główne.
Trzeba się koniecznie postarać o dobry warzywny bulion, bo to on będzie podstawą tej zupy, jak i dania głównego. Nie oszczędzaj na warzywach, niech będzie konkretny i aromatyczny.
a
aJak
Tutaj znajdziesz przepis.
a
DANIE GŁÓWNE:
Nie ma co się oszukiwać, danie główne to musi być petarda, a czy może być coś lepszego od pachnących lasem grzybów? Chyba nie znam osoby, która by grzybów nie kochała. Siła tego dania tkwi w prostocie, która nasyci apetyty wszystkich gości. Moja propozycja to kaszotto z grzybami i włoskim Grana Padano.
Do tego dania koniecznie wykorzystaj dobre świeże grzyby. Teraz jest idealny sezon by wybrać się do lasu na spacer, a jeśli jesteś leniwy jak ja, to na pewno uda Ci się znaleźć dobre okazy na targowisku czy w lokalnych warzywniakach. Wtedy też mamy pewność, że nie potrujemy swoich gości. Możesz wykorzystać taki gatunek, na jaki natrafisz – podgrzybki, maślaki, prawdziwki czy borowiki. Pieczarki zdecydowanie się tutaj nie sprawdzą.
Podstawą tego dania będzie również wykorzystany już wcześniej bulion warzywny.
a
a
Tutaj znajdziesz przepis.
a
DESER:
A
Jednak zmieniam zdanie, że przystawka jest najważniejsza, ja to chyba zawsze najbardziej czekam na deser. Muszę się jednak pogodzić z tym, że mistrzem cukiernictwa nie zostanę i hołduję raczej prostym deserom, bez sztywnych proporcji, a co najważniejsze, by nie spędzać nad nimi za wiele czasu, bo jeśli chodzi o słodkości, to moja cierpliwość nie istnieje.
Aromat pieczonych owoców w migdałowym Amaretto skradnie ten wieczór! Gwarantuję!
a
a
Tutaj znajdziesz przepis.
a
PORADY:
- Postaraj się o nakrycie stołu. Nie jestem posiadaczem kompletu zastawy, dlatego każde danie podaję na innym talerzu. Dobrałem je jednak tak, by podkreślały charakter konkretnego dania. Niech wszyscy myślą, że tak miało być 😉
- Udekorowałem stół świeżymi kwiatami. Kupiłem za kilka monet wiązankę hortensji, które wykorzystałem również do dekoracji przystawki i dania głównego, bo ich płatki są całkowicie jadalne.
- Dobierz wino pasujące do kolacji, wykorzystasz go również do podlania kaszotto. Myślę, że przy tych kompozycjach jedzeniowych dobrze sprawdzi się białe wytrawne Chardonney, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie.
a
LISTA NA ZAKUPY:
/ proporcje mniej więcej dla 4 osób /
warzywa na 1 litr bulionu,
kilogramowa dynia,
10 dorodnych grzybów,
16 dojrzałych śliwek,
natka pietruszki,
pęczek liści kolendry,
czosnek,
cebula,
mielony imbir,
gałka muszkatołowa,
chili,
gałązka rozmarynu,
sól i pieprz,
mleko 3,2 %,
twardy ser, najlepiej Grana Padano,
opakowanie serka Mascarpone,
masło,
kwaśna śmietana,
2 woreczki kaszy gryczanej,
brązowy cukier,
kulki marcepanowe / 16 sztuk,
płatki migdałowe,
białe wytrawne wino,
Amaretto,
kwiaty do dekoracji stołu.
a
