Nigdy nie zapomnę jak moja prababcia Ela chodziła po wsi na klachy (plotki) i zawsze przytargała opadowe jabłka, którymi nikt się nie interesował. A ona dzielnie przerabiała je na krauzy apfelmusu. To dopiero był szacunek do produktu, nic się nie mogło zmarnować.
Apfelmus to nic innego jak smażone jabłka. To też świetny patent na uratowanie jabłek tych już trochę gorszych, poturbowanych. A później wykorzystać go możesz do ryżu, szarlotki czy innego deseru. Z pozostałych skórek zrób ocet jabłkowy, tutaj znajdziesz przepis jak go przygotować.
a
Co potrzebujesz:
/ proporcje na 1 kg jabłek /
1 kg jabłek opadowych,
200 ml wytrawnego cydru,
2 łyżki miodu,
płaskie pół łyżeczki kardamonu.
a
- Obierz jabłka i pokrój w kostkę. Nie musisz się przejmować kształtem, szkoda fatygi.
- Wrzuć jabłka do garnka i podsmażaj, aż kawałki się rozpadną; od Ciebie zależy czy chcesz zachować większe kawałki, czy uzyskać gładką konsystencję.
- Pod koniec podlej jabłka cydrem, dodaj miód i kardamon. Całość wymieszaj i podsmaż jeszcze przez chwilę.
- Przełóż mus do słoików a następnie pasteryzuj je przez około 15 minut.
a
PORADY:
- Czas smażenia i rozpadu jabłek zależy od odmiany, im twardsze, tym dłużej trzeba będzie je smażyć.
- Użyj koniecznie wytrawnego cydru, najlepiej rzemieślniczego. Nada on ciekawej kwasowości i głębi. A niewykorzystana reszta umili Ci gotowanie 😉
a
CategoriesBez kategorii