Trzeba to przyznać z całym przekonaniem, że kuchnia śląska opiera się na tłuszczu i to pod każda postacią i wszędzie tam, gdzie da się go upchać. Chociażby do ciasta drożdżowego na śląski kołocz, do którego dodaje się gęsiego smalcu.
Nie ma się co dziwić bo kto nie ma czasem ochoty na sznitka ze swojskim fetym i ogörkom. Olać dietę, raz za jakiś czas trzeba zgrzeszyć 😉
Prosty przepis na domowy smalec, który możecie wykorzystać do smażenia schabowego, czy porannej jajecznicy.
Co potrzebujesz:
1 kg dobrej jakości słoniny,
200 g wędzonego boczku,
1/3 szklanki tłustego mleka,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
sól i pieprz.
- Słoninę i boczek pokrój w drobną kostkę.
- Do garnka wrzuć część słoniny i zostaw na wolnym ogniu aż zacznie się wytapiać.
- Dorzuć pozostałą część i gotuj aż pozostaną jedynie malutkie kawałki słoniny.
- Następnie dodaj boczek i smaż go w stopionym tłuszczu aż stanie się chrupki.
- Tak samo zrób z posiekaną na drobne kawałki cebulą.
- Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i dopraw solą i pieprzem.
- Zdejmij ganek z ognia i wlej powoli mleko intensywnie mieszając.
Mleko nada smalcu kremowej tekstury i sprawi, że nie będzie miał sinego koloru. - Całość przelej do słoika i zostaw do wystygnięcia.
Porady:
- Pamiętaj by często mieszać zawartość garnka, gdyż słonina może się przypalać od spodu garnka.
- Fet z mlekiem jest mniej trwalszy, dlatego trzeba go przechowywać w lodówce.
CategoriesSpiżarnia