SZPAJZA

Kōżdy HANYS wiy, że jak je jaki świynto, to bydzie SZPAJZA. Jo zaś uważōm, że jak je SZPAJZA, to je świynto!

Jajeczny deser to klasyka, francuzi mają swój crème brûlée, włosi na jajkach robią tiramisu, czy semifreddo, MY zaś na Śląsku mamy coś niepowtarzalnie najlepszego! Puszysta i lekka jak piórko masa jajeczna – żółciutka z lekko kwaśnym posmakiem, czy ta z czekoladowa, z alkoholowym kopniakiem. Powiem tylko jedno, jeśli przygotujesz ją dla rodziny lub przyjaciół, szybko nakładaj porcję, bo możesz się już nie załapać, a najlepiej to zrób ciut więcej i schowaj na później, co by mieć tylko dla siebie 😉

Jako dodatek świetnie sprawdzi się bita śmietana z kawałkami mięty, a i koniecznie wypróbuj kakaową wersję mojej mamy ze śliwowicą, która nadaje lekko śliwkowego posmaku!

a

Co potrzebujesz:

CYTRYNOWA:

2 jajka,
2 łyżki cukru,
2 łyżki żelatyny,
sok z połowy dużej cytryny,

KAKAOWA:

2 jajka,
2 łyżki cukru,
2 łyżki żelatyny,
3 łyżki kakao,
łyżka śliwowicy.

a

CYTRYNOWA:

1. Dokładnie wyparz wszystkiej jajka.
2. Przygotuj żelatynę, rozrabiając ja z gorącą wodą. Nie może być gorąca podczas dodawania do ubitej masy, musi być przestudzona i lekko już stężała.
3. Oddziel żółtka od białek, następnie w metalowej misce zacznij ubijać mikserem białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając powoli cukier.
4. Gdy piana będzie już wystarczająco sztywna, ciągle mieszając dodawaj żółtka.
5. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj. Uważaj, by nie wpadła do miski żadna pestka.
6. Nadal ciągle ubijając masę dodaj żelatynę.
7. Całość przelej do miski, owiń folią i włóż do lodówki.
8. Po godzinie SZPAJZA będzie już gotowa.

a

KAKAOWA:

1. Dokładnie wyparz wszystkie jajka.
2. Przygotuj żelatynę, rozrabiając ja z gorącą wodą. Nie może być gorąca podczas dodawania do ubitej masy, musi być przestudzona i lekko już stężała.
3. Oddziel żółtka od białek, następnie w metalowej misce zacznij ubijać mikserem białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając powoli cukier.
4. Gdy piana będzie już wystarczająco sztywna, ciągle mieszając dodawaj żółtka.
5. Zacznij bardzo powoli dodawać przesiane kakao, to ważne, by nie robić tego zbyt szybko, bo wtedy masa opadnie.
6. Następnie wolno wlewaj alkohol.
7. Nadal ciągle ubijając masę dodaj żelatynę.
8. Całość przelej do miski, owiń folią i włóż do lodówki.
9. Po godzinie SZPAJZA będzie już gotowa.

a

PORADY:

• Do deseru używane są surowe jajka, więc bardzo ważna sprawą jest, by na samym początku je dokładnie wyparzyć. Użyj jajek jak najbardziej ekologicznych.
• Do kakaowej wersji najlepiej użyć wysokoprocentowego alkoholu – z mamą dodaliśmy śliwowicy, dzięki czemu masa nabrała lekko śliwkowego aromatu. Natomiast równie dobrze sprawdzi się spirytus lub wódka.

a