PULPETY CIELĘCE Z KISZONYM OGÓREM

Nie wiym jak Was, ale jak już idzie ku jesiyni i czuć to w lufcie, to mój żołōndek gibko też to odczuwō. Bezōż chce mi się jakigo dobrego domowego obiadu, takigo swōjskigo, kierego żōdno babcia by się nie powstydziyła. A że starka daleko, tosz podwijōm rynkowy i biera się do roboty!

Puszyste i maślane cielęce pulpety, maczane w sosie z dumnego kiszonego ogóra! Pōra zimiokōw ku tymu, świyży koperek i obiōd jak malowany!

Przirychtuj:

PULPETY:

300 g świeżej, mielonej cielęciny,
duża bułka,
odrobinę bułki tartej,
kilka łyżek mleka,
jajko,
cebula,
kilka łyżek masła,
litr bulionu warzywnego.

SOS:

4 łyżki masła,
4 łyżki mąki,
2 ogórki kiszone,
wywar po gotowaniu pulpetów,
100 ml soku z kiszonych ogórków,
sól i pieprz,

kilka ziemniaków,
świeży koperek.

a

Zacznij od obrania ziemniaków, niech się już gotują w trakcie przygotowywania pulpetów i sosu.

PULPETY:

1. Namocz w mleku kawałki bułki.
2. Na rozgrzaną patelnię dodaj odrobinę masła i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę.
3. Do miski dodaj mielone mięso, namoczoną bułkę, podsmażoną cebulę i jajko.
4. Dokładnie wszystko wymieszaj i ubij masę, by wtłoczyć w nią jak najwięcej powietrza. Dzięki temu pulpety wyjdą puszyste i delikatne.
5. Z gotowej masy uformuj niewielkie pulpety.
6. Na patelni, na której smażyła się cebula, zarumień pulpety z każdej strony.
7. Następnie wrzuć je do gotującego się bulionu i niech tam się kąpią około 15 minut.
8. Wyjmij je i daj im odpocząć na talerzu.

a

SOS:

1. W rądelku rozpuść masło i dodaj do niego mąkę energicznie mieszając rózgą, by nie zrobiły się grudy. W ten sposób uzyskasz zasmażkę.
2. Do zasmażki dodaj bulion, w którym gotowały się pulpety i dokładnie wymieszaj.
3. Ciągle trzymając na gazie, zetrzyj do sosu na tarce ogórki i dolej kiszonego soku. Wymieszaj.
4. Dopraw solą i pieprzem, a kiedy sos zacznie bulgotać, to znaczy, że jest już gotowy.

Na talerz wyłóż pulpety, ziemniaki i oblej je obficie sosem. Górę posyp świeżym koperkiem, zjedz przegryzając kiszonym ogórkiem!

a

PORADY:

• Pod żadnym pozorem, niech Cię ręka nie kusi, żeby posolić, czy popieprzyć cielęce mięso! Płacimy sporo piniendzy za jego smak, a sól i pieprz sprawią, że zrobimy z niego wieprzowinę. Cielęcina ma być delikatna i maślana.

a