Jak już przichodzi tyn czōs, kaj człowiek mo dōś tej zimy i by się już tak chciało wylyź na dwōr w leki kurtce i jaki trampki oblyc, a zaglōndosz bez okno, a tam roz słōńce, za chwila cima jak w rzići (dupie), a potym grad z nieba leci. A dej pokōj!
Ale je jedno rzecz, kiero zawsze poprawi humor – dobry obiōd! I jak już mōsz chynci, co by tak po leku se zjeś, już ta wiosna chociōż w gymbie poczuć, to mōm do Cia idelano propozycjo.
Lekkie i puchate klopsy jajeczne (jak Ci się nie chce takich małych kulek kulać, to weź zrób wiynksze i powiydz, że to kotlety, to żodyn się nie kapnie), a do nich przysmażona na patelni brukselka, oblana słodko-kwaśnym sosem Winegret i kleks jogurtu naturalnego do zbalansowania smaków.
a
Przirychtuj:
KLOPSY:
(proporcje na około 12 kulek)
6 wiejskich jajek,
pęczek szczypioru,
1 bułka pszenna,
szklanka mleka,
pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
sól i biały pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.
BRUKSELKA:
pół kilograma brukselki,
3 ząbki czosnku,
olej do smażenia,
100 ml oliwy,
2 łyżki octu jabłkowego,
2 łyżki miodu,
sól i pieprz.
dodatkowo gęsty jogurt naturalny.
a
KLOPSY:
- Ugotuj na twardo 5 jajek, następnie obierz je ze skorupek i posiekaj na drobno.
- Posiekaj szczypior.
- Bułkę pszenną pokrój w kostkę, namocz w mleku i gdy już zmięknie, dokładnie wyciśnij nadmiar mleka.
- Jajka, szczypior i bułkę włóż do jednej miski, dopraw gałką, solą i pieprzem, wbij surowe jajko i dokładnie wymieszaj.
- Teraz uformuj z masy klopsy, lub większe kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju do zarumienienia.
a
BRUKSELKA:
- Najpierw aromatyzujemy oliwę, więc wlej na zimną patelnię olej, wrzuć obrane ząbki czosnku i podgrzewaj, aż czosnek zacznie robić się brązowy, wtedy zdejmij go z patelni.
- Dokładnie umyj brukselkę i pozbądź się brzydkich liści.
- Pokrój ją na połówki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z czosnkową oliwą.
- Smaż do momentu, aż brukselka zacznie się przypalać.
- Odstaw do wystudzenia.
- W osobnej miseczce przygotuj Winegret: dodaj ocet, miód, przyprawy i mieszając rózgą powoli wlewaj oliwę.
- Schłodzoną już brukselkę oblej sosem i dokładnie wymieszaj.
a
Spód talerza wysmaruj jogurtem doprawionym solą i pieprzem, a na nim ułóż klopsy jajeczne i brukselkę oblaną Winegretem. Całość możesz obsypać świeżym szczypiorem.
a
PORADY:
- Gdy po wymieszaniu masa będzie zbyt kleista, możesz dodać do niej bułkę tartą i jeszcze raz wymieszać. Dzięki temu masa stanie się bardziej zwarta.
- Jak zostanie Ci z obiadu takich klopsów, to idzie se z nimi zrobić kanapki na śniōdani.
a
