BOCZEK, BANIA, GRUSZKI, GRZIBY

A

Nie będę ukrywać, żeby stworzyć to danie trzeba poświęcić trochę czasu, ale obiecuję, że się opłaci. Pomyśl sobie, że to szalona przygoda, odpręż się, włącz składankę Elvisa, zarzuć bioderkiem i świat od razu będzie piękniejszy!

Długo pieczony kawał boczku w aromatycznej marynacie, urocze dyniowe kluski śląskie, grzeszące aromatem lasu podgrzybki i kwaśne gruszki. Elvis śpiewał “Love me tender, love me sweet”, gwarantuję, że śpiewał to z myślą o tym boczku ;0.

Ale poleciałem…

a

Co potrzebujesz:

MIĘCHO:

kilogram surowego boczku,
6 ząbków czosnku,
pół opakowania majeranku,
3 łyżki miodu,
łyżka soli,
łyżka pieprzu,
łyżka oliwy,
łyżka sosu sojowego/ opcjonalnie.

NA KLUSKI:

pół kilograma ziemniaków,
150 g puree z dyni,
mąka ziemniaczana,
jajko.

NA MUS:

2 słodkie gruszki,
2 pigwy lub 2 kwaśne jabłka,
sok z połowy cytryny,
mielony imbir,
sól i pieprz.

GRZYBY:

kilka dorodnych grzybów,
/ u mnie podgrzybki /
masło,
rozmaryn,
sok z cytryny,
2 ząbki czosnku, sól i pieprz.

A

MIĘCHO:

A

A
  1. Kawał mięsa podziel na mniejsze porcje.
  2. Przygotuj marynatę; czosnek przeciśnij przez praskę, następnie dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj.
  3. Natrzyj dokładnie mięso, włóż do miski, owiń folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Jeśli zapomnisz tego zrobić, to przetrzymaj mięso minimum 3 godziny w marynacie.
  4. Następnego dnia wyjmij mięso, by nabrało temperatury pokojowej, a później piecz przez 2 godziny w naczyniu żaroodpornym owiniętym folią aluminiową. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez pół godziny, by mięsko się ładnie przypiekło.

a

a

KLUSKI:

a

a
  1. Ziemniaki obierz, ugotuj i od razu gorące przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Daj im chwilę ostygnąć.
  2. Następnie zawartość miski podziel na 4 równe części, zwolnij jedną przekładając masę na wierzch pozostałych i uzupełnij wolną przestrzeń mąką ziemniaczaną.
  3. Dodaj jajko i puree dyniowe.
  4. Wymieszaj dokładnie zawartość ugniatając ręką.
  5. Zacznij formować kluski. Kształt zależy od Ciebie, mogą być większe i z dziurką albo takie małe, krąglutkie, na jeden kęs.
  6. Gotowe kluski wrzuć do wrzącej wody i gotuj do momentu, aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Zajmie to zaledwie kilka minut.

a

a

MUS:

A

a
  1. Obierz owoce ze skóry, pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Skrop je sokiem z cytryny, dodaj przyprawy, a następnie zblenduj na gładką masę. Jeśli będzie potrzeba, możesz jeszcze przetrzeć mus przez sitko, by pozbyć się niechcianych farfocli. 😉

a

GRZYBY:

A

A
  1. Oczyść dokładnie grzyby, najlepiej użyć do tego wilgotnej ściereczki lub pędzelka. Nie płucz grzybów pod wodą, bo stracą swoją chrupkość.
  2. Skrop patelnie oliwą i wrzuć grzyby. Smaż na mocnym ogniu około 8 minut, w połowie czasu dodaj masło, czosnek i rozmaryn.
  3. Na koniec skrop sokiem z cytryny i obsyp solą i pieprzem.

a

PORADY:

  • Jeśli nie masz wcześniej przygotowanego puree z dyni to zaraz coś na to poradzimy. Kup małą dynie, pokrój ją na grube plastry, następnie przez około godzinę piecz je na blasze w piekarniku, do momentu, aż będzie miękka. / Wykorzystaj już rozgrzany piekarnik podczas pieczenia boczku. Gdy dynia trochę przestygnie to pozbądź się skóry i przetrzyj miąższ przez sitko. Puree gotowe 😉
  • Możesz śmiało użyć innych grzybów; świetnie nadadzą się borowiki czy kurki.

a

a
Print Friendly, PDF & Email
CategoriesBrak kategorii
Subscribe
Powiadom o
guest
3 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Gregoria

Ależ, to jest poziom! Już wiem, z czym podświadomie kojarzę Twój styl i pasję. Otóż, z Nelą Rubinstein! I to jest komplement. Zapewniam. Jak zwykle, fotografie wymiatają.

Gregoria

Powinno być z kim. A właściwie, z Kuchnią N.R.