ZAPIEKSA DE LUXE

Naszły mie szmaki na taki rarytasy. No bo kiery by nie chciōł taki zapieksy, a że sezōn grzibowy w pełni, to zamiast klasycznej pieczary, idzie się pokusić o jaki dorodne okazy. Beztōż w efekcie mōmy istno ZAPIEKSA DE LUXE!

Zapiekana buła z dziurawym serem, leśnymi rydzami i szczypiorem, a pełnię szczęścia zagwarantuje domowy, mocno musztardowy majonez.

a

Przirychtuj:

buła,
6 dorodnych rydzów,
2 plasterki dziurawego sera,
szczypior,
ząbek czosnku,
ćwiartka cebuli,
2 łyżki masła,
sól, pieprz,
­
500 ml oleju rzepakowego,
2 jajka,
50 ml octu,
4 łyżki ostrej musztardy,
sól.

a

MAJONEZ:

1. Przygotuj wysokie i wąskie naczynie o szerokości blendera. To bardzo ważne, by wytworzyło się odpowiednie ciśnienie. Najlepiej użyć szklanego flakonu lub słoika, by mieć podgląd co się dzieje w środku.
2. Wbij wyparzone wcześniej jajka i zalej olejem. Dodaj ocet, musztardę i sól.
3. Włóż blender do samego dna i włącz na największe obroty. Pamiętaj, by nie przerywać w trakcie i by nie odrywać go od dna. Po wytworzeniu się gęstego majonezu na spodzie naczynia możesz powoli poruszać blenderem, by wtłoczyć pozostały na powierzchni olej.
4. Gotowy majonez dobrze włożyć na chwile do lodówki by stężał.

a

ZAPIEKSA:

1. Rydze dokładnie przepłucz pod wodą i wysusz.
2. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę.
3. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę, czosnek i rydze. Podsmaż, aż się ładnie zarumienią / włącz dość duży ogień, by grzyby się smażyły, a nie dusiły, bo gdy puszczą soki, nie będą chrupkie /. Na koniec oprósz solą i pieprzem.
4. Bułę przekrój w pół, ułóż na niej plasterki sera i obsmażone rydze.
5. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na około 10 minut. Tylko uważaj co by nie zjarać zapieksy na kamień.
6. Po wyjęciu odstaw na chwilę do wystudzenia, oblej obficie majonezem i obsyp posiekanym szczypiorem.

a

PORADY:

• Tak na prawdę możesz użyć dowolnych grzybów: podgrzybki, borowiki, rydze, czy kurki, ale jeśli ma to być zapieksa de luxe, to lepiej postarać się o lepsze okazy niż pieczara.
• Wybierz dobry, dziurawy ser, najlepiej Ementaler lub Radamer.
• Musztarda do majonezu niech będzie ostra, Rosyjska lub Diżońska.

a