PLACKI ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI

a

Z plackami ziemniaczanymi jest tak, że każdy by zjadł, ale trzeć nie ma komu, ale zdarta skóra z palców i potoki płynących łez przy tarciu cebuli, to niewielka cena za kawałek nieziemsko chrupiącego placka! Najlepszy układ wypracowała moja babcia – dziadek trze, a ona piecze! Idealnie, co nie?

Jeśli natrafisz na świeże pieczarki, a i boczniaki się trafią przyjemne, to koniecznie spróbuj tego rozwiązania, bo jak wiadomo, grzybów nigdy za wiele, a jesień już tuż, tuż!

a

Co potrzebujesz:

NA PASTĘ:

0,5 kg pieczarek,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
300 ml śmietanki 30%,
odrobinę białego wina,
pęczek natki pietruszki,
gałka muszkatołowa,
sól i pierz.

NA SMAŻONE BOCZNIAKI:

kilka boczniaków,
jajko,
bułka tarta,
majeranek,
masło,
sól i pieprz.

NA PLACKI ZIEMNIACZANE:

1 kg ziemniaków,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
jajko,
2 łyżki mąki,
sól i pieprz,
olej do smażenia.

a

a

PASTA PIECZARKOWA:

1. Pokrój pieczarki i podsmaż na maśle z cebulą i czosnkiem.
2. Dolej odrobinę białego wina i smaż do momentu, aż wyparuje cały płyn.
3. Odstaw to wystudzenia, a w międzyczasie możesz zabrać się za przygotowanie boczniaków.
4. Kiedy pieczarki będą już chłodne, to zblenduj je, dodając śmietankę i posiekaną pietruszkę.
5. Przypraw do smaku gałką, solą i pieprzem.

a

SMAŻONE BOCZNIAKI:

1. Pokrój boczniaki wzdłuż blaszek.
2. Roztrzep jajko z odrobiną wody, dodaj majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
3. Panieruj boczniaki w jajku, później obtocz w bułce tartej.
4. Podsmaż na maśle do zarumienienia.

a

PLACKI ZIEMNIACZANE:

1. Obierz i umyj dokładnie ziemniaki.
2. Zetrzyj większość ziemniaków na tarce o grubych oczkach, zaś kilka na tych najostrzejszych, by uzyskać pulpę.
3. Na tych samych oczkach zetrzyj cebulę i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Dokładnie odsącz nadmiar powstającego płynu.
5. Dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i dokładnie wszystko wymieszaj.
6. Smaż placki na mocno rozgrzanym oleju.

a

PORADY:

• Ja użyłem brązowych pieczarek portobello, gdyż są bardziej mięsiste i mają intensywniejszy smak, ale bez problemu możesz wykorzystać białe pieczarki.
• Pamiętaj, by dobrze rozgrzać olej na patelni, dzięki czemu wodnista masa nie będzie wchłaniać gorącego tłuszczu i uzyskasz chrupiące placki.

a