Wiycie jak to je, jak z niedziele zostanie co na poniedziałek, a czasym i na wtorek na obiōd, to rōlada zniko w piyrszej kolejności, a potym do tych klusek trza coś nasztiklować. Najszynści trocha pieczarek, śmietany i zōłza gotowo. Ale jo mōm trocha bardzi luksusowo porpozycjō na kluski z grzibami. No bo czamu ni?
Kluski śląskie z sezonowymi kurkami, na maśle, białym winie i śmietance, ze świeżym, aromatycznym koperkiem.
a
Przirychtuj:
250 świeżych kurek,
pół pora,
kilka gałązek świeżego koperku,
100 g masła,
100 ml białego wytrawnego wina,
100 ml śmietanki 30%,
sól, pieprz,
250 g ziemniaków,
70 g mąki ziemniaczanej,
jajko.
a
KLUSKI:
- Ziemniaki obierz, ugotuj i od razu gorące przeciśnij przez praskę. Daj im chwilę ostygnąć.
- Następnie zawartość miski podziel na 4 równe części, zwolnij jedną przekładając masę na wierzch pozostałych i uzupełnij wolną przestrzeń mąką ziemniaczaną.
- Dodaj jajko.
- Wymieszaj dokładnie zawartość ugniatając ręką.
- Zacznij formować kluski. W tym przypadku najlepiej sprawdzą się takie malutkie, na jeden kęs.
- Gotowe kluski wrzuć do wrzącej wody i gotuj do momentu, aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Zajmie to zaledwie kilka minut.
a
SOS:
- Kurki wrzuć miski, zalej wodą i dokładnie wypłucz, żeby pozbyć się piasku. Następnie przełóż na ręcznik papierowy i osusz.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj kurki i podsmaż do zarumienienia. Mniej więcej w połowie dorzuć posiekany w paseczki por.
- Całość podlej winem i pozostaw na ogniu, by alkohol wyparował.
- Pod koniec dodaj śmietankę, chwilkę zredukuj, żeby sos się zagęścił.
- Przypraw solą, pieprzem i świeżym, siekanym koperkiem.
- Nałóż na ugotowane wcześniej kluski.
a
CategoriesBez kategorii