Powiem szczerze, że sam do końca nie byłem przekonany czy to się uda. To kolejny z moich wydziwianych pomysłów, który wprawdzie opiera się na sprawdzonych przepisach, ale musiałem go oczywiście zrobić po swojemu. Poczciwy burak stworzył to danie, moim zdaniem odwalił lepszą robotę, niż wyselekcjonowana polędwica. Usilnie chciałem go połączyć z jabłkiem, ale takie surowe nie było zadowalające, więc stwierdziłem, że czemu by go nie zalać octem. Do zalewy dorzuciłem też trochę chrzanu, a reszta to już wydarzyła się sama.
Efekt bombowy! Porcję do zdjęć pochłonąłem w kilka minut i to nie dlatego, że było to moje śniadanie jedzone dopiero o 13.00. Cóż poradzić, czasem wewnętrzny leń wygrywa z pustką w żołądku 😉
Spróbuj koniecznie!
a
Przirychtuj:
2 średnie buraki,
2 ząbki czosnku,
jabłko,
kilka plasterków świeżego chrzanu,
pół szalotki,
dobre ciemne pieczywo,
kremowy serek do smarowania,
(najlepiej kozi, ale krowi też się nada)
3 łyżki oleju rzepakowego,
pół łyżki musztardy Dijon,
pół łyżki płynnego miodu,
kilka gałązek świeżego tymianku,
sól i pieprz,
na zalewę octową:
250 ml octu jabłkowego,
150 ml wody,
pół łyżeczki soli,
łyżka miodu,
kilka kulek owoców jałowca.
a
- Dzień wcześniej przygotuj pikle. Jabłka obierz ze skórki, pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę, a chrzan w cienkie plasterki. Teraz czas na zalewę: do garnka wlej wodę i ocet, dodaj miód i sól. Następnie podgrzej całość do rozpuszczenia się składników. W osobnym naczyniu zalej chrzan, a w innym jabłka dodając jałowiec. Zawiń naczynia folią spożywczą i odstaw na noc do lodówki.
- Czas na ćwikłę! Umyj dokładnie buraki, przekrój na pół, dodaj ząbki czosnku, owiń folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 1 godzinę, sprawdzając czy buraki są już miękkie.
- Ostudź buraki, obierz ze skóry, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- Do miski wsyp buraki, piklowane jabłka i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę.
- Wlej miód, olej i musztardę, dodaj listki świeżego tymianku, dopraw solą i pieprzem i całość dokładnie wymieszaj.
- Kromkę chleba najlepiej przyrumienić w tosterze lub na patelni. Następnie posmaruj ją serkiem.
- Na wierzch nałóż obfitą ilość tatara, tak co by się wylewało, a rolę wisienki na torcie odwali piklowany chrzan.
