Drugo lekcyjo to już nie sōm przelywki, a robiymy nie bele co, yno maszket nad maszketami! Ślōnski kołocz z syrym to prawdziwy rarytas, a jak go piyc nauczył mie nie kto inny, jak Giynia Rduch z KGW Mszana. Jeżech z tej wsie, to wiym, że jak kołocz, to yno z niōm! Całō relacja z tej nauki możesz obejrzeć na moim kanale na YouTube. Naciś tukyj, a Cie przekieruje!
Puć gibko oglōndać, a potym fyrlej u sia w chałpie!
a
Przirychtuj na ciasto:
pół kostki drożdży,
szklanka mleka,
garść cukru,
2 łyżki mąki
600 g mąki pszennej /typ 450/,
2 jajka,
pół kostki masła,
garść cukru,
pół opakowania cukru waniliowego,
szczypta soli,
a
- Zacznij od przygotowania zaczynu. Widelcem rozrób drożdże z mlekiem, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie rosnąć.
- Następnie wymieszaj resztę mąki, cukru, soli, wbij całe jajka i wlej gotowy, wyrośnięty już zaczyn.
- Wyrób ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji a pod koniec wlej rozpuszczone masło i wyrób ponownie.
- Odstaw ciasto do wyrośnięcia.
a
Przirychtuj na masę serową:
2 kg mielonego białego sera,
pół kostki masła,
6 dużych jajek,
2 budynie waniliowe,
cukier waniliowy,
szklanka cukru,
szklanka rodzynek,
starta skórka z jednej cytryny,
szczypta soli.
a
- Tukyj ni ma nic trudnego. Jak już masz zmielony ser, to wrzuć do niego wszystkie wymienione wyżej składniki, wbij jajka i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolita masę.
- Jak uznasz, że masa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze jajko, lub dwa.
a
Przirychtuj na posypka:
kostka zimnego masła,
1 żółtko,
300 g mąki,
100 g cukru,
cukier waniliowy,
pół łyżeczki proszku do pieczenia.
a
- Do zimnego masła dodaj mąkę, żółtko, cukry i proszek. Wymieszaj dokładnie. Najlepiej zrobić to łyżką czy widelcem, by nie ocieplać masła. Gdy ciasto będzie jednak zbyt lejące, włóż je na chwilę do lodówki.
a
Teraz wszystko do kupy!
- Najpierw zajmij się ciastem. Podziel go na dwie części – większą i mniejszą.
- Rozwałkuj tę większą kulkę i ułóż na wysmarowanej masłem blasze.
- Teraz nałóż na ciasto masę serową; rozprowadź ją równo po całości.
- Rozwałkuj mniejszą część ciasta i ułóż na wierzchu warstwy serowej.
- Pozaginaj rogi ciasta do środka, by podczas pieczenia nie wyciekał ser.
- Wiech wysmaruj roztrzepanym jajkiem.
- I teraz czas na posypkę: odrywaj ze schłodzonego ciasta małe kawałki, uformuj je na małe placuszki i układaj na wierzchu ciasta równo i ciasno.
- Tak przirychtowany kołocz piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez około godzinę, aż się ładnie zarumieni.
- Wcinej gibko, bo gwarantuja, że zlecōm sie wszyscy ze wsi!
a
